怎么拌面烤箱烤出來不硬？

拌面是中國傳統的美食之一，而在烤箱中烤制拌面則是一種較為現代化的做法。之所以喜歡用烤箱來烤拌面，是因為它能讓拌面烤制得更加均勻，且省去了大量的油炸過程，健康又美味。但是，很多人在烤制拌面時，常常會出現面餅硬的情況，該怎樣才能使拌面在烤箱中烤出來不硬呢？

第一，選擇面粉。在制作拌面時，最好選擇面筋含量高、筋力好的面粉，比如通常用于制作餃子皮的高筋面粉或者面條專用的中筋面粉。這樣可以確保面餅在烤制時不易出現開裂或者變形的情況。

第二，拌面時注意細節。在將面粉和水混合拌勻之后，需要用手揉面至完全結合，并揉至面團具有一定的韌性和彈性。若揉面時過度，面餅可能會出現硬化的情況；若揉面不足，面餅則很容易烤制失誤而變硬。

第三，將拌好的面團在室溫下靜置片刻。這樣可以使面團中的顆粒間接觸，增加面團的堅實度，有助于烤制出的面餅更加韌性好而不易硬化。

第四，注意烤箱的溫度調控。通常情況下，烤箱預熱至180℃，將面餅放入烤箱中烤制10-15分鐘（視面餅的大小而定），中途需翻面一次。這樣可以確保面餅受熱均勻，烤制的時間不易過長而導致面餅硬化。

綜上所述，如果想讓拌面在烤箱中烤出來不硬，不僅要掌握好面團的調制與揉搓，還要注意烤箱的溫度和時間的掌握。當然，制作拌面的過程中仍可能遇到一些問題，可以根據實際需求進行適當調整。