紫薯餅烤箱出來怎么不脆？

紫薯餅是一種很受歡迎的甜點，它的口感應該既軟又脆，但是很多人在烤箱中制作后，發現紫薯餅并不脆。要讓紫薯餅烤出來又脆又軟，需要注意以下幾點：

1. 清洗干凈紫薯后，先用鍋煮熟或者蒸熟，這樣可以保持紫薯餅的松軟口感。如果直接在烤箱中烤，紫薯餅會變得比較干硬。

2. 烤箱要預熱到適當的溫度，通常在180度左右，這樣可以保證紫薯餅烤制的均勻度。

3. 在烤制前，要將雞蛋分離，并將蛋白打發，將面粉、白糖、紫薯泥、淡奶油、打發的蛋白攪拌均勻，這樣可以讓紫薯餅口感更加松軟，而且制作出來的餅也會更加脆。

4. 在烤制期間，不能頻繁地打開烤箱，否則會影響烤制的溫度，讓紫薯餅變硬不脆。

5. 烤制時間和溫度要掌握得好，如果時間太長或者溫度過高，紫薯餅就會烤焦，口感會變得比較干硬。如果時間太短或者溫度過低，紫薯餅就會沒有烤熟，口感也就不夠松軟。

總之，要讓紫薯餅烤出來又脆又軟，需要從選材到制作全過程都要嚴格把控。希望這些小技巧能夠對大家有所幫助，讓大家在制作紫薯餅時都能夠制作出美味的脆皮紫薯餅。