小型烤箱如何做蛋撻皮不硬？

要做出美味的蛋撻，皮的質量是非常重要的因素之一。如果蛋撻皮太硬，就會影響口感，而且也不夠吸收餡料的味道。所以，讓蛋撻皮變得柔軟是關鍵。以下是一些方法可以使小型烤箱做出不硬的蛋撻皮。

1. 選擇合適的配方：

要做柔軟、有彈性的蛋撻皮，必須選擇合適的配方。首先，選擇低筋面粉和高筋面粉的混合物，可以增加面團的筋性，從而讓面團更柔軟，不會太硬。其次，添加一些切碎的植物油或黃油，也可以為面團增加一些油脂，讓面團柔軟。最后，加入一些水或鮮奶，可以讓面團變得更柔軟，并且增加香味。

2. 注意面團的松弛：

如果把面團緊緊的搓成團，就會形成面筋，這會讓蛋撻皮變得硬。因為面筋會讓面團更加筋道，失去柔軟性。所以，在面團制作中，我們要注意放松面團。可以讓面團靜置一段時間，或者輕輕揉面，把面團的氣體推出，這樣面團就會變得柔軟。

3. 控制烤箱溫度和時間：

烤箱的溫度對于蛋撻皮的質量影響非常大。一般來說，小型烤箱溫度較難控制，因此我們需要通過試驗來確定適合我們烤箱的溫度和時間。通常來說，建議先以低溫烤制約10分鐘，隨后轉高溫繼續烤制，這樣可以避免蛋撻皮過早硬化。另外，也要注意不要烤過了，否則會影響蛋撻皮的柔軟度。

總之，要做出蛋撻皮不硬的蛋撻，需要選擇合適的配方，讓面團放松松弛，控制烤箱溫度和時間，并且經常嘗試不同的方法，找到適合自己的制作方法。通過不斷的實踐和嘗試，相信你一定會制作出美味柔軟的蛋撻。