蒸烤箱如何手抓餅皮不硬？

手抓餅是一種傳統的中式美食，在中國各地都有各自不同的制作方法和口味。其中一個關鍵的步驟就是制作餅皮，如何做出柔軟的手抓餅皮是讓人頭疼的問題。在使用蒸烤箱制作手抓餅時，我們可以采取以下措施來讓餅皮更柔軟。

1.淀粉加水調和

將淀粉加入少量水中攪拌均勻，再加入適量的熱水，繼續攪拌，直到淀粉變成粘稠狀的糊狀物。待糊狀物涼透后，將其搓成小球狀，餅皮就做好了。這種餅皮制作方法不需要加入面粉，所以餅皮更柔軟。

2. 烤箱調節溫度

在蒸烤箱的不同溫度下烘烤餅皮可能會導致餅皮硬化。所以在制作手抓餅時，需要按照烤箱說明書上的要求調節好溫度，通常在180攝氏度至200攝氏度之間，讓餅皮在適當的溫度下烤制即可。

3. 把油加入面團

如果添加一些油到面團中，在制作餅皮時會感覺面團比較松軟，烤后餅皮也會比較柔軟。當我們在蒸烤箱中制作這樣的餅皮時，要讓烘烤的時間盡可能短，以避免過度烤制。

4. 烤盤和餅皮間加層油紙

在烤盤上放置一層油紙，再將餅皮放在上面烤制。這種做法能夠使餅皮和烤盤更好地分離，避免餅皮粘在烤盤上，也使得餅皮更加柔軟。

總的來說，在制作手抓餅時，選擇適當的原材料和掌握好烤制方法都是關鍵，我們可以嘗試不同的制作方法，找到最適合自己口感的做法。