烤箱烤蝦怎么烤不破皮？

要烤出外皮酥脆，蝦肉嫩滑的烤蝦，首先要準備新鮮的蝦，并將蝦沿著背部用剪刀剪開翻開，取出蝦線。接著，可以用調料腌制蝦肉，如鹽、黑胡椒、重口味的香草等，或者是自制的檸檬汁和橄欖油亦可。

準備好蝦肉后，需要預熱烤箱，一般預熱180℃左右，這樣烤出來的蝦肉更加鮮美。在烤盤倒入一層橄欖油，讓蝦肉蘸滿油汁，表面更容易烤出美麗的金黃色。

接著，將蝦肉整理到烤盤上，蝦肉的背部要朝向上面。在烤盤上均勻撒上一些碎面包屑，這樣能使蝦肉更加酥脆。插上一個溫度計，調整合適的時間，一般大概需要7~10分鐘左右。當蝦肉輕輕被輕輕扭動時，蝦肉的背部有點變色，那么就可以把烤盤從烤箱中取出。

如果你想烤出特別出色的烤蝦，可以嘗試用特殊香料或自己喜歡的調料腌制蝦肉，這樣烤出來的蝦肉口感上佳，入味度自然更高。

總之，要烤出不破皮的美味烤蝦，只需注意事項：選擇新鮮的蝦，腌制時間不能太短，調料要適當配比，火候不能過高，烤箱預熱時間不能少于15分鐘，不可過度烤蝦，根據蝦的大小，每次需要翻動幾次，將烤盤倒扣到大的餐盤上，盤子的側面要保持完全垂直，這樣更容易翻動蝦，烤形美觀。