烤箱怎么烤羊肉串不油膩？

烤羊肉串是中國和中東等地的傳統美食，它的特點是口感鮮美，撲鼻的香氣令人垂涎欲滴，但是由于羊肉本身含有較多的油脂，所以很容易烤得油膩，影響了口感和健康。因此，在烤羊肉串的時候，如何處理肉質和控制烤制的溫度、時間、營養等方面都是需要注意的。

一、肉質的處理

肉質的處理可以分為腌制、切割和挑選肉質三個方面：

1. 腌制：可以用秘制配方的腌料腌制，或者用鹽、孜然粉、花椒粉、五香粉等調料進行腌制。腌制的時間根據肉質大小和食用習慣而定，一般需要半個小時到兩個小時左右。

2. 切割：將羊肉切成飽滿的塊狀，大小要一致，不要太大也不要太小，這樣烤制的時間和火候都比較均勻。

3. 挑選肉質：應該選擇肉質比較好的羊肉，肉質細膩，口感好的羊肉比較適合烤制。

二、烤制的溫度

烤制的溫度要適中，如果溫度太高，就容易讓肉質變得焦脆；如果溫度太低，就容易導致肉質不熟。建議在烤制時溫度控制在200度左右，這樣既可以烤制出口感好的羊肉串，又可以避免過度油膩和肉質過干。

三、烤制的時間

在烤制羊肉串的時候，烤制的時間也需要注意。通常建議在烤制羊肉串時層層翻動，這樣能夠讓整個肉質烤熟均勻，保證肉質的口感柔嫩鮮美。時間一般掌握在20-30分鐘左右，具體時間視羊肉的大小和烤箱溫度而定。

四、控制油脂

通過以上處理方法，可以有效地控制羊肉串的油脂含量。此外，還可以在烤制的過程中，將盤子上的油脂及時清理干凈，避免油脂助長腥膻味，也可以減少羊肉串過多的油脂含量，使羊肉串更加美味健康。

總之，烤羊肉串是一道美食，健康、美味又有營養，通過掌握好肉質處理、烤制溫度和時間、控制油脂等方法，可以讓烤羊肉串更加美味健康，讓人垂涎欲滴！