蛋糕的烤箱怎么做不塌陷？

要讓蛋糕在烤箱中不塌陷，需要注意以下幾點：

1. 選擇正確的配方和材料：選擇適量的面粉、蛋、糖和油、奶等材料，按照配方要求比例準確稱量，切勿任意增減。

2. 攪拌均勻：將所有干料混合在一起，將所有濕料混合在一起，然后將干料和濕料攪拌均勻。攪拌時間不宜太長，只需到材料完全混合。

3. 烤箱預熱：將烤箱預熱至正確的溫度，一般是170-180攝氏度。如果烤箱溫度不準確，蛋糕可能會過烤或者太生。

4. 烤盤處理：使用底部鋪上烤紙的烤盤，可以防止蛋糕粘在烤盤上，也可以防止蛋糕底部過熟。

5. 烤制時間：烤制時間要視烤箱溫度和蛋糕大小而定。建議先按配方要求時間烤制，然后觀察蛋糕表面是否金黃，是否有彈性，是否有脫模珠等等來調整烤制時間。

6. 不要在烤制過程中頻繁開關烤箱門：頻繁開關烤箱門可以使蛋糕受到溫度的變化，從而影響烤制效果。

7. 烤好后處理：烤好后，將蛋糕取出，放置五分鐘左右，在脫模前完全冷卻。

通過以上注意事項的執行，蛋糕在烤箱中一般不會出現塌陷的情況。