烤箱蛋糕怎么烤不粘？

烤箱蛋糕在烤制的過程中會會出現粘底或者撕裂等現象，造成蛋糕無法成功脫模，嚴重的話甚至會導致整個烘培失敗。因此，為了讓烤箱蛋糕不粘，我們需要在烤制之前做好一系列的準備工作以及采取一些措施。

首先，選擇好油和烘焙紙。一般情況下，最常用的油脂是牛油。牛油不僅味道鮮美，而且黃油中含有的脂肪含量較高，使用后蛋糕表面更加光滑。如果您想要烤出更健康的蛋糕，可以選擇植物油代替牛油。同時，烤箱蛋糕會更容易脫模，建議使用一張合適尺寸的烘焙紙鋪在烤盤上，蛋糕在烤制過程中可以順利地從紙上脫離。

其次，建議在烤制前可以將烤盤進行預熱，這樣可以讓蛋糕更容易脫模。在預熱烤箱之前，請務必用溫水和溫和的肥皂清潔干凈，還可在表面抹上少量的油，避免烤制過程中蛋糕貼到烤盤上。對于使用鑄鐵或不粘涂層烤盤的蛋糕，需要直接將烤盤放入烤箱中進行預熱。如果是瓷制烤盤，建議先將烤盤放入溫水中浸泡10分鐘，再放入烤箱中進行預熱。

最后，在加入蛋糕混合物時，需要將烤盤謹慎地攪拌一下，這樣可以將混合物均勻地分布在烤盤中，避免出現不均勻烤制的情況。同時，在蛋糕烤制的過程中，建議每隔一段時間就打開烤箱的門，檢查下蛋糕烤制的效果。如果發現蛋糕表面出現焦糊或者過早變色的情況，可以將烤溫調低或者將烤盤進行翻轉。這樣可以讓蛋糕在烤制的過程中受到平均的熱量分布，幫助蛋糕更加均勻地烤制。最后，在蛋糕烤制完成后，請關掉烤箱，讓蛋糕在烤盤上靜置幾分鐘，讓其自然降溫，這樣可以避免在脫模的過程中出現蛋糕撕裂等情況。