用烤箱烤豆腐干怎樣烤不硬？

要讓烤出來的豆腐干口感松軟，不硬不老，需要掌握以下幾個技巧：

1.切片的大小要一致。切片的大小會直接影響烤出來的豆腐干的口感。所以在切片的時候要讓它們大小相似，這樣烤出來的口感才會一致。

2.把豆腐干浸泡至少十分鐘。在烤之前，我們需要把豆腐干泡在冷水里至少十分鐘，讓其吸收足夠的水分。

3.選擇適宜的溫度和時間。烤箱溫度選取建議在200℃左右，烘烤時間約15-20分鐘，具體時間和溫度可以根據豆腐干的厚度和自己的喜好適當調整。

4.刷油適度。在烤箱烤豆腐干的同時，我們需要適度的給豆腐干表面刷上油。這可以幫助豆腐干更好的保持水分，烤出來的口感更加柔嫩。

5.翻面烤到兩面均勻。在烤制豆腐干的過程中，我們要及時翻面，使其兩面均勻的受熱。這樣烤出來的豆腐干就不會出現硬殼兒，口感會更加滑嫩。

總的來說，要烤出豆腐干口感柔嫩，需要注意水分的充足和溫度和時間的掌握，以及適量的油刷。當然，豆腐干的大小，烤盤的選擇等也是影響口感的因素，在操作中需要逐步摸索。