蛋撻皮不脆烤箱怎么做好吃？

蛋撻是一種廣受歡迎的葡式小點心，在中國也有很大的市場。蛋撻皮是蛋撻的重要組成部分，但有時候做出來的蛋撻皮會不夠脆，影響了口感。那么怎樣才能讓蛋撻皮更脆呢？

1. 皮要薄：蛋撻皮要足夠薄才能做得脆，如果發現蛋撻皮不脆，可以適當減少面粉的量，增加液體比例來減少韌性，從而獲得脆嫩口感。

2. 熟化時間：蛋撻皮的質量會因為熟化而變化，在面團完成后，將其放置在保鮮膜覆蓋下再放至冰箱冷藏20分鐘到1小時，這樣面團中的淀粉分子會得到充分吸水滲透，讓面團變得柔軟，形成了一層層的薄膜，這樣擠入雞蛋液的時候會更容易入味。

3. 烤箱設置：控制好溫度，蛋撻的烤箱溫度可以大概控制在180-200度之間。如果溫度太高，容易烤焦，如果太低，不僅口感差還可能出現蒸汽，影響口感。

4. 容器選擇：蛋撻容器也很重要，多選擇薄底的容器，這樣可以讓熱量更好地傳遞，加熱面積廣，讓蛋撻皮更加均勻，烤得更脆更嫩。

5. 快速食用：烤好的蛋撻最好剛出烤箱時食用，因為熱量有助于保持蛋撻皮的脆脆口感，如果放置時間過長，蛋撻皮容易發軟失去原本的口感。

總的來說，要做出脆嫩的蛋撻皮，需要從多個角度去考慮，不僅要選好材料，也要注意烤箱溫度和容器選取等多方面因素，只有綜合考慮好這些因素才能做出好吃的蛋撻。