烤箱版羊肉串怎么不柴？

羊肉串是一道美味健康的食品，它不僅營養豐富，而且口感鮮美。尤其在烤箱中烤制羊肉串，不僅燒烤的味道濃郁，而且可以保證食品的干凈衛生。在此，筆者將介紹一下如何在烤箱中烤制羊肉串，以保證不柴。

1.選用適合烤制的肉質

最好的羊肉串應該是來自于肩部的肉，肩部的肉質較嫩，并且不容易干燥和老化。如果使用的是其他部位的肉，為了防止肉質過硬，可以先用刀將肉片下來，使得肉的厚度均勻。

2.腌制時間不宜過長

腌制的時間不能太長，一般1-2小時即可。否則，過長時間的腌制容易使肉變干并影響口感，同時也會使肉表面的調味料變得過于濃烈。

3.切肉片的大小均勻

如果使用的是羊肉片來制作羊肉串，那么切肉片的大小應該均勻。這樣，在烤制的時候，每一片肉的烤制時間都可以得到保證，避免了某些肉片烤過頭而柴的情況。

4.調整烤盤和烤箱的位置

烤箱版的羊肉串，可以考慮將烤盤放置在烤箱的上層，這樣可以保證肉塊受到熱量均勻的分布。如果出現羊肉串顏色不均，可以將烤盤適當移動，或者將烤肉周期中適當翻轉。

5.選擇正確的溫度

在烤制羊肉串時，關鍵是掌握好烤箱的溫度。建議將烤箱溫度調整到200℃，并在烤箱中預熱10分鐘左右。填充烤盤時，可以將肉串之間留出一定的空隙，避免影響烤肉的均勻加熱。

6.及時涂抹油汁

為了保證羊肉串不干燥，建議在烤制過程中間適時涂抹調料和油汁，這樣不僅可以讓羊肉串更具有口感，而且也可以使肉塊更容易熟透。

7.注意烤肉的時間

烤制羊肉串的時間也是很重要的。在200℃的烤箱中烤制，每面烤制5分鐘左右，總共需要烤制20-30分鐘，具體時間可以根據個人口感做出適當的調整。

總之，烤箱版的羊肉串，除了要注意選材、腌制、切片均勻外，也要注意烤箱的調節、涂抹油汁，烤肉的時間等因素。只有做好以上方面的工作，才可以烤制出香味濃郁、口感綿軟的美味羊肉串。