烤箱蛋糕怎么烤不塌皮不硬？

烤箱蛋糕是一道美味的甜點，所以如何烤出口感好的蛋糕也是很關鍵的。無論你是初學者還是老手，關鍵在于掌握好烘焙的技巧。下面是幾個能夠幫助您讓烤箱蛋糕達到完美口感的技巧：

1. 溫度和時間

溫度和時間是成功烘焙的關鍵因素之一。不同的食譜和不同的烤箱需要不同的時間和溫度。最好查看您所用的食譜，準確掌握溫度和時間。一般情況下，建議將溫度控制在170~180度，烘焙時間一般在30~40分鐘左右。

2. 不要過度攪拌

一些蛋糕需要打發蛋白或者蛋黃，過度攪拌或者打發會使蛋糕松軟度降低，容易導致掉下來。所以，攪拌的時候要把握好力度。

3. 選擇好的面粉

選擇適當的面粉非常重要，面粉太低筋和太高筋都不適合制作蛋糕。當然，也要注意是否過期。

4. 蛋糕模具

選擇一個好的蛋糕模具也很重要。如果模具做得不好，蛋糕容易烤焦或者塌陷，比較好的模具一般都是鋁模、鋼模或者陶瓷模。

5. 預熱烤箱

在烤箱進入烘焙狀態之前，非常重要的一步就是要預熱烤箱，這樣烤箱達到溫度后，就能將蛋糕烤得均勻、松軟、口感鮮美。

6. 成品脫模

蛋糕在完成后，需要脫模。為了保證成品完整無缺，應讓它冷卻片刻。如果蛋糕表面和模具貼合太緊，可以用溫水將模具稍微加熱一下，方便脫模，這樣可以更好的保存完整的蛋糕。