烤箱烤蛋糕為什么不膨脹？

烤箱烤蛋糕不膨脹可能是由多種原因造成的。以下是一些可能影響蛋糕膨脹的因素：

1. 烤箱溫度不準確：烤箱溫度如果過低或過高都會使蛋糕不膨脹。烤箱溫度過低時，蛋糕中的氣體無法膨脹，從而導致蛋糕不膨脹；烤箱溫度過高時，蛋糕表面會快速形成硬殼，也會導致氣體無法膨脹而使蛋糕不膨脹。

2. 面粉過多：如果蛋糕中面粉的比例過高，會導致蛋糕混合物過于厚重，不利于空氣中的氣體向上膨脹。

3. 可能沒有加入足夠的發酵劑、泡打粉等：發酵劑和泡打粉可以幫助蛋糕中的氣體膨脹，如果沒有添加足夠的發酵劑和泡打粉，蛋糕就會不膨脹。

4. 攪拌過度：攪拌蛋糕混合物過度會破壞其中的氣泡，這將使蛋糕無法膨脹并產生質地較為致密的蛋糕。

5. 烤盤太小：如果烤盤的大小不夠，導致蛋糕混合物無法充分散開，會限制蛋糕中的氣體向上膨脹。

解決方法：

烤箱溫度要準確配置，面粉加入適當，適度攪拌，加入足夠的發酵劑和泡打粉，并使用足夠大的烤盤，這些都是保證蛋糕膨脹的關鍵。同時，還需要注意烤盤鋪的紙張，是否防油，是否接觸到側面。在烤制蛋糕時，還應保持烤箱門閉合，避免溫度波動，以充分讓蛋糕中的氣體膨脹，從而制作出更蓬松的蛋糕。