烤箱烤魚怎么做不爛皮？

想要烤魚不爛皮，有以下幾個小技巧可以幫助您：

1. 魚的處理：在食材準備時，為了避免魚肉烤糊而皮沒烤熟的情況，需要去除鱗片和內臟，用鹽水充分清洗魚體并在表面均勻地抹上一層油或者蛋液，這樣可以增加魚皮的光滑度和韌性，使得在烤制的過程中不容易破裂。

2. 烤盤的選擇：選用平底或者帶有支架的烤盤，將魚正確地擺放在烤盤上，使得魚身與烤盤之間形成空氣流通，減少魚體與烤盤的接觸面，從而避免魚肉粘在烤盤上，破壞口感。

3. 烤箱的溫度和時間：為了保證魚肉不過度烤糊，應該將烤箱溫度控制在180攝氏度左右，同時控制好烤魚時間，一般在15-20分鐘左右，因為魚肉的烤制時間取決于魚的大小和厚度，所以在烤制過程中要根據實際情況去控制時間，避免烤過頭或者不烤熟。

4. 中途翻面：在烤盤中途翻面，不僅可以使得魚肉的兩面都能均勻受熱，而且還可以使得魚皮盡量保持炸酥的狀態，既美觀又有口感可口。

5. 烤魚調料的搭配：最后在上色的同時可以撒上適量的鹽、胡椒粉等調味品，增加口感的層次感和鮮美感。

總之，烤魚是一道制作簡單而口感極佳的美食，正確的食材處理和烤制方法是保證魚肉不爛皮、鮮嫩可口的重要因素。