烤箱烤蛋糕怎么烤不塌？

烤箱烤蛋糕是我們家庭烘焙的基礎技能之一，然而，有時候我們可能遇到蛋糕烤出來塌了。這個問題并不少見，有時候可能就是因為溫度、時間不準，蛋糕沒有完全烤熟等等原因。那么，烤箱烤蛋糕怎么烤不塌呢？下文將從以下幾個方面進行講解：

1.選擇合適的蛋糕模具

首先要選用合適的烤盤或者蛋糕模具。選擇好的烤盤或蛋糕模具，可以避免蛋糕塌陷的問題。如果蛋糕模具太小，蛋糕會擠壓到一起，這會影響蛋糕的成型，導致蛋糕塌陷。所以，在烤蛋糕時，要選擇合適大小的模具。

2.避免用過分粗大的糖粒

在制作蛋糕中，有些食材會引起蛋糕制作中的問題。例如，用過分粗大的糖粒，在烤蛋糕時會比較容易塌陷。因為糖粒比較粗大，蛋糕烤制過程中，會滲透到蛋糕里面，導致里面過濕，從而導致蛋糕塌陷。因此，選擇合適大小的糖，可避免蛋糕塌陷。

3.注意時間與溫度掌握

時間與溫度是烤蛋糕中最關鍵的因素，應該謹慎對待。一般來說，蛋糕預熱溫度不要過高，以200℃左右為宜。烤箱預熱后，蛋糕模具應該放在中間層。在蛋糕制作過程中，要經常檢查溫度，以確保無塌陷現象發生。同時，還要根據蛋糕的大小和材料加減來掌握烘烤的時間。

4.等蛋糕徹底冷卻后再脫模

在蛋糕即將烤制完畢時，還應注意選擇好的脫模工具，以免在操作脫模時不慎導致塌陷。當蛋糕烤完后，應及時取出烤模，靜置十五分鐘后再脫模，以防蛋糕在脫模過程中擠壓形變。

綜上所述，烤箱烤蛋糕不塌陷關鍵是選好合適的烤盤或蛋糕模具，適當選擇糖的粒度；注意溫度與時間的掌握；脫模時要等蛋糕完全冷卻再進行。希望這些小技巧可以幫助到大家在烤蛋糕過程中避免蛋糕塌陷的問題。