烤箱里面烤餅怎么做不硬？

烤箱里面烤餅是一項比較簡單的烘焙技巧，但是如果想做出口感松軟不硬的餅干，需要掌握一些關鍵技巧。

1. 使用低筋面粉

低筋面粉含有較少的蛋白質，因此比高筋面粉更適合用來烤餅干。過多的蛋白質會使得餅干過于有彈性，口感會比較硬。

2. 控制烤箱溫度和時間

烤箱的溫度和烤制時間是影響餅干口感的重要因素。通常烤箱溫度要控制在180℃左右，時間要根據餅干大小進行調整，過長過短都會導致餅干口感不佳。

3. 添加液體

給面團中添加一些液體，如牛奶、雞蛋或鮮奶油等可以使得餅干口感更松軟。

4. 面團放置時間

在制作餅干的過程中，將面團放置在冰箱中冷藏一段時間能夠使得面粉充分吸收液體，最終制作出的餅干口感更松軟。

5. 制作過程中注意和面和揉面時間

和面和揉面的時間也會對餅干口感產生影響。一方面過長的和面時間容易使得面團韌性增加，使得餅干口感硬；另一方面過短的揉面時間無法使得材料充分融合，影響口感。

總之，制作松軟不硬的餅干并不難，做好這些技巧可以讓你輕松制作出美味可口的餅干。