怎樣烤箱里的餅不粘皮不硬？

烤餅是一種非常受歡迎的甜點，在家里制作也變得相當流行。然而，烤箱里的餅往往會存在烤不熟、粘皮、硬等問題。下面就介紹一些簡單的技巧，幫助您制作出不粘皮不硬的烤餅。

1. 計時準確：烤餅最重要的一步就是烤制。烤箱的溫度和時間都要準確計算，否則餅干可能會烤得不熟或者煤烤。通常烤箱的溫度為170℃，時間為10-12分鐘。但烤箱的大小、功率和產品的材料可以影響烤餅的成功率，所以最好先在小規模測試一下再投放全劑量。

2. 使用烘培紙：在烤盤上鋪一層烘培紙可以幫助餅干不粘在烤盤上。您也可以用一些廚房工具或者橡皮筋來將烘培紙固定在烤盤上，避免烤餅的移動。

3. 保持材料的溫度：將黃油、雞蛋和牛奶等配料提前取出并室溫放置一段時間。如果這些配料過冷或過熱，會使面團變得不勻稱，最終會影響烤餅的成品。

4. 小火烤制：烤餅可以在制作時先把面團揉好再逐一擺入烤盤上。在烤制時，可以將火小點，加強烤箱的上下循環和烤餅的整理，讓烤餅烤得均勻，并能保證其不會烤糊。

5. 注意食材比例：在烤餅制作的過程中，食材比例要掌握好。如果面粉太多，它會在烤制過程中變硬。如果糖的比例過高，餅干就容易變得糊，脆餅也可能成為一團干脆。

綜上所述，烤餅的制作有很多需要注意的地方，每個步驟都會影響到最終的成品。如果您可以掌握好上述幾個要點，就能夠制作出不粘皮、不硬的烤餅。