烤箱做披薩面餅怎么弄不硬？

要讓烤箱做出硬而脆的披薩面餅，需要注意以下幾點：

1. 面團的配方：選擇適合烤制的披薩面團配方。一般來說，面團中要加入一定比例的面筋粉和高筋面粉，這樣可以增加披薩面餅的硬度。

2. 面團的制作工藝：將面團揉至柔軟，然后發酵至兩倍大小。在發酵過程中，可以將面團散開后覆蓋保鮮膜，防止表面過度干燥。

3. 烤盤的預熱：在烤箱里預熱烤盤，并在烤盤上涂上一層薄油，以防止披薩面餅黏盤。

4. 適當的烤制時間和溫度：將烤箱預熱至230-250℃，將披薩面餅放到烤盤上，烤制時間為10-15分鐘，直至面餅呈現金黃色和硬度符合要求。

5. 烤制過程中的調整：在烤制過程中，可以根據面餅的狀態，適當調整烤箱的溫度和時間，以達到理想的硬度。

6. 餅底配料的選擇：在放置配料之前，將披薩面餅上涂上一層薄薄的番茄醬，這可以增加面餅的硬度。另外，配料也要注意不要太多，避免披薩變得過于沉重，從而影響面餅的硬度。

總的來說，烤箱做出硬而脆的披薩面餅需要注意面團的配方、制作工藝，烤盤的預熱和涂油，合適的烤制時間和溫度，適當的烤制調整，以及餅底配料的選擇。通過這些技巧，就可以輕松制作出口感松脆、不柿的披薩面餅。