烤箱烤可以不刷蛋液嗎？

烤箱烤可以不刷蛋液，但這樣會影響食品的外觀和口感。蛋液可以起到潤滑、增香、增色和保濕的作用。

潤滑：烤箱中的溫度比較高，而蛋液中含有油脂，可以使食品在烤制過程中不易粘底或粘盤。

增香：蛋液中含有豐富的氨基酸和糖類，能夠增強食品的香氣味。

增色：蛋液中的蛋黃素能夠使食品表面呈現金黃色，增加食品的誘人度。

保濕：烤箱中的高溫會使食品表面水分蒸發，容易產生厚硬的外層。而蛋液能夠幫助食品保留水分，使其表面更加鮮嫩。

因此，建議在烤箱烤制食品時，應該按照食譜或自己的經驗選擇是否刷上蛋液。如果需要增加食品的口感和美觀度，就建議刷上一層薄薄的蛋液。而如果只是簡單烘焙，不需要過多考慮，不刷蛋液也可以。