肉片怎么放烤箱里烤不硬？

烤肉片是一道非常受人喜愛的菜品，但是在烤制過程中，有時候肉片容易出現不夠硬的情況，這就需要我們注意一些烤制的技巧。

首先，要注意肉片的選擇。烤肉片最好選用質地比較堅實的肉類，如瘦牛肉、豬肉等，這類肉質緊實，不容易在烤制過程中變軟。

其次，要注意肉片的處理。肉片在烤制前應該用鹽、黑胡椒粉、蒜粉等調料腌制一段時間，這樣能夠提高肉質的韌性，并且增加肉的口感。

再次，烤制的溫度和時間也非常關鍵。在烤制肉片時，可以先以高溫短時間表面烤制，使肉片表面變色，然后再調整為中溫繼續烤制，這樣可以保持肉質的韌性，并且使肉片更加入味。

最后，要注意烤盤的選擇。應該選擇能夠迅速傳熱的烤盤，這樣能夠使肉片在烤制過程中均勻受熱，避免出現肉質不均勻的情況。

總的來說，要想使肉片在烤制過程中不變軟，關鍵在于肉質的選擇、處理、烤制的溫度和時間，以及烤盤的選擇。只有在這些方面下足功夫，才能烤出美味、口感鮮美的烤肉片。