雞肉片怎么用烤箱烤不硬？

煮熟或者煎好的雞肉片比較容易變得硬而且失去風味。如果你想在烤箱里烤好雞肉片，有幾個簡單的技巧可以讓你做出柔軟多汁的雞肉片。

首先，選擇好合適的部位。雞肉有肉質較細的腿肉和胸肉，其中胸肉肉質較細嫩，因此烤箱烤胸肉更容易做出柔軟的雞肉片。如果你一定要烤腿肉，最好去骨，切薄片后用適量鹽和橄欖油腌制一下再放入烤箱中烤。

其次，用正確的溫度和時間烤肉。用高溫短時間烤肉可以保持肉質的嫩度，比如可以在400°F （約204°C）烤20-25分鐘。你可以使用烤箱溫度計來確保溫度正確。如果要烤雞胸肉，可以用溫度計檢查肉溫是否達到165°F（約74°C）。除此之外，你也可以在烤箱中增加雞肉周圍的濕度來避免肉干燥，比如可以加入一些水在烤箱底部的烤盤中。

最后，可以嘗試上一層薄薄的面包屑或者奶酪來保持肉質的嫩度和濕潤度，或者在烤肉的時候加入一些雞汁或者橄欖油。不過要注意避免加入太多調味料，否則會影響雞肉的原本味道。

總之，烤雞肉片不難，只要找到合適的處理方法，可以做出美味柔軟的雞肉片，讓人們對這道菜品遠離畏懼。