烤箱烤鴨如何不干不柴？

烤鴨作為中國傳統的名菜，是許多人喜愛的美食。但是在家里烤鴨時，很容易會出現烤得太干或過于油膩的情況。下面介紹一些技巧，讓您在家里也能做出外酥里嫩、味道鮮美的烤鴨。

一、選好鴨子

首先，選購鴨子非常重要。要選擇肥瘦相間的鴨子，這樣可以保證烤出的鴨肉鮮嫩。此外，選擇肉質堅實、顏色艷麗、沒有血跡的鴨子也是非常關鍵的。

二、腌制

將鴨子均勻地涂上腌料，腌制時間要長一些，最好不要少于八個小時。腌料可以根據自己的口味選擇，可以加入姜片、蔥段、料酒、鹽和五香粉等。腌制的過程中可以翻動鴨子，這樣可以確保鴨肉吸收更多的腌料。

三、掌握烤制溫度和時間

烤制鴨子的溫度和時間是非常重要的。一般來說，控制烤箱的溫度在180-200度之間，烤制時間要根據鴨子的大小來決定。一般情況下，烤制一個小時左右就可以了。在烤制過程中，可以將鴨子翻一面，烤制均勻。此外，可以在烤制的最后十五分鐘將溫度調高一些，這樣可以烤出皮酥肉嫩的烤鴨。

四、注意烤箱的通風

在烤制鴨子的時候，一定要注意烤箱的通風，這樣才能保證鴨子烤制過程中不會出現太多的煙霧。此外，可以在烤箱底部放一些水，這樣可以在烤制過程中保持一定的濕度，從而避免鴨子烤得過于干燥。

總之，在烤制鴨子的時候，需要注意選購好的鴨子、腌制過程中均勻涂上腌料、掌握好烤制溫度和時間，并注意烤箱的通風，這樣就可以做出外酥里嫩、口感鮮美的烤鴨了。