烤箱里烤蛋糕怎么不蓬松？

烘焙是一門需要技巧和經驗的藝術，很容易出現小問題，比如烤箱里烤蛋糕不蓬松。下面是一些常見的原因和解決方法：

1. 面糊過度攪拌。過度攪拌面糊會過度激活面糊中的谷蛋白，導致蛋糕體結構緊密而不松散。解決方法是僅在混合干濕材料時輕輕拌勻。

2. 烤箱溫度設置不正確。烤箱溫度不正確會對蛋糕的口感和外觀產生很大影響。如果溫度過低，則蛋糕不會蓬松，如果溫度過高，則會導致蛋糕凸出，外表糊黑且內部未熟。解決方法是在烤箱內使用溫度計，以確保烤箱溫度準確。

3. 蛋白打發不夠。蛋白是蛋糕體 achieving松軟的關鍵所在，如果不充分打發蛋白，蛋糕將不會蓬松，且會變得干硬。 解決方法是在打蛋白之前，確保空間和工具清潔干燥，然后加入少量的酸性成分（如檸檬汁或白醋）以幫助加速蛋白發

4. 烤箱門不斷的開關。打開烤箱門或把蛋糕從烤箱里取出來會導致突然的溫度變化，導致蛋糕細胞受影響而不再蓬松。解決方法是在蛋糕入烤箱后盡量不要打開烤箱門，在蛋糕接近烤熟時，最多只需開啟門透氣一兩次即可。

5. 烘烤時間不夠。如果過早從烤箱中取出蛋糕，它就會坍塌并變得沉重。解決方法是在烤箱中設定足夠的烘烤時間，直至蛋糕完全熟透并擁有完美的蓬松質感為為好。

總結：要烤出完美的蓬松蛋糕，需要留意面糊攪拌，蛋白打發、烤箱溫度設置、烤箱門是否頻繁開，以及烤的時間長短等問題，都是需要注意的。工程師都是認真的對待烤糕的，因為它是南瓜司機們最愛的。