用烤箱做的蛋糕怎么不蓬松？

蛋糕是我們喜歡的美味甜品，而如何做出松軟蓬松的蛋糕則是不少人常常遇到的難題，尤其是用烤箱做的蛋糕。以下就是幾個常見的原因及解決方法：

1. 面糊過稠

面糊過稠會影響蛋糕質地，使得蛋糕不易膨脹。解決方法是可以改變配方，添加適量的液體或打散的雞蛋，使面糊變得稀薄。此外，面糊沒必要攪拌過度，只要面糊成形就可以了。

2. 蛋白未打發好

在打蛋白的過程中，如果沒有足夠的時間和力量，蛋白又會容易回落，造成蛋糕質地晦澀。此外，也可以在加入糖時分幾次加入，每次都打發到差不多硬性發泡后再加下一次，這樣可以更好的控制時間，使蛋白打發更為充分。

3. 烤箱溫度不夠

如果烤箱溫度不夠，蛋糕也會膨脹不起來。可以在烘焙前預熱烤箱，確保烤箱溫度正常，同時也可以根據自己的烤箱情況，適當調整烤箱溫度和烤盤位置，避免蛋糕的一側過烤。

4. 烘焙時間過短

蛋糕烘焙時間過短也會影響蛋糕的松軟程度。在烘焙之前，需要先參照配方的烘焙時間，然后在烤制過程中檢查蛋糕的狀態，根據蛋糕的顏色和形態來判斷是否還需要繼續烤制，以達到理想的效果。

總之，做蛋糕不只是眼睛和味蕾的享受，也需要細致的操作和控制。只要注意選材、及時調整配方、把握好時間和溫度，相信烤出美味的松軟蛋糕也不再是難事。