烤箱烤蛋糕怎樣才不塌陷？

烤箱烤蛋糕是很多家庭常做的一道甜點，但是很多人會遇到一個問題就是蛋糕烤好后會塌陷。這個問題很多時候與烤箱的溫度控制和操作方式有關，下面我們來看看如何避免蛋糕塌陷的問題。

1. 烤箱溫度控制：

首先，烤箱的溫度是非常關鍵的，因為如果溫度不穩定或溫度過高會導致蛋糕不均勻受熱，表面烤焦而內部沒有熟透，也會導致蛋糕塌陷。因此，在烤蛋糕前一定要先預熱，將烤箱溫度調到合適的溫度，一般是攝氏170-180度，避免過高過低。

2. 烤箱的調節：

另外，烤箱的調節也非常重要，需要注意的是，不同的烤箱的調節方式可能有所不同，有些烤箱需要將烤盤放置在中層，而有些烤箱需要將烤盤放置在下層。而大多數情況下，我們需要將烤盤放在中層，這樣可以保證蛋糕受熱均勻，避免局部過熱或過冷造成蛋糕塌陷。

3. 深度與時間掌控：

其次，烤蛋糕的深度和時間也要掌控好。如果蛋糕太高或者時間太長，就容易出現中間塌陷的問題。這時候我們可以采取兩個辦法，一是在烤盤的表面刷上薄薄的涂層油，二是將時間控制在50分鐘以內。

4. 充分發泡：

最后一個要注意的是蛋糕的發泡程度。在制作過程中，要確保蛋白質充分發泡，而且蛋白質發泡后需要在攪打時緩慢的加入糖分。如果沒有充分發泡或者糖分加的過快，就會導致蛋糕塌陷。

總之，為了避免蛋糕塌陷的問題，一定要保證烤箱溫度均勻、調整合適位置、掌控深度和時間、發泡充分。只有這些條件都達到了，才能烤出蓬松美味的蛋糕。