烤箱蛋糕怎樣不塌陷？

烤箱蛋糕是我們經常會做的甜點，但是許多人都會遇到一些問題，其中之一就是蛋糕塌陷。那么，怎樣才能避免烤箱蛋糕塌陷呢？

1. 攪拌方法

在制作蛋糕時，我們需要將蛋白和蛋黃分開攪打，這樣可以讓蛋糕更加松軟。在攪打過程中，我們需要盡量避免在蛋白中加入水或油，因為水和油會使蛋白失去膨松性。同時，我們也需要注意攪打的速度和時間，過度攪打會導致蛋白變得粘稠，從而使蛋糕變得沉重。

2. 烤箱溫度

烤箱溫度的控制也是制作蛋糕的關鍵。如果溫度太高，蛋糕會在表層迅速結成硬殼，而內部還沒有完全熟透，容易造成塌陷。因此，我們需要在預熱后將烤箱的溫度適當降低，這樣才能讓蛋糕均勻受熱，內部熟透外表不焦。

3. 烤箱門的開關

在烤制蛋糕的過程中，我們需要盡量避免頻繁開關烤箱門。因為開門會使熱量迅速流失，并且會讓蛋糕受到震蕩，容易造成塌陷。因此，我們需要在烤箱門上裝上窺視窗，這樣就能夠觀察蛋糕的烤制情況，而不需要頻繁開門。

4. 烤盤的選擇

烤盤的選擇也很重要。我們需要選擇表面光滑的金屬烤盤，因為這樣可以讓熱量更加均勻地傳遞到蛋糕中，避免局部過度烤制，從而造成蛋糕塌陷的情況。

5. 時間掌握

最后，我們需要在制作蛋糕時合理掌握烤制的時間。每種烤箱的烤制時間都會有所不同，我們需要根據自己的情況和經驗來掌握最佳的時間。當蛋糕的體積增大，呈現金黃色而且表面不再有氣泡，就可以熄火了。

總之，制作烤箱蛋糕需要綜合考慮攪拌方法、烤箱溫度、烤箱門的開關、烤盤的選擇和時間掌握等因素。只有在這些方面做到得當，才能夠制作一個美味的不塌陷的烤箱蛋糕。希望以上這些方法能夠幫助大家更好地制作蛋糕！