做蛋糕怎樣不塌陷烤箱？

要做一個美味的蛋糕是需要有一些技巧的，其中一個重要的技巧就是如何在烘焙過程中避免蛋糕塌陷。下面讓我來和大家分享一些有效的方法。

1. 烤箱預熱：在烤蛋糕之前一定要先將烤箱預熱10-15分鐘，這樣可以讓烤箱內溫度均勻、穩定，從而避免蛋糕因溫度不均勻而塌陷。

2. 精確稱量：蛋糕材料的比例非常重要，每個材料的用量都應該精確稱量，否則會造成蛋糕表面過高或者下陷。

3. 蛋白打發：蛋白打發是蛋糕中很重要的一步，打發的蛋白可以讓蛋糕更加松軟，蓬松。當你將蛋白打發至硬性發泡時，也可以加入糖讓其更為穩定。

4. 穩定劑：除了蛋白打發，也可以用一些穩定劑來讓蛋糕更為穩定，以減少塌陷的可能性。常用的穩定劑有玉米淀粉、泡打粉、面粉等，可以根據食譜中的要求來加入。

5. 烤盤處理：使用不粘涂層的烤盤可以讓蛋糕更容易脫模，而定型的蛋糕又可以避免蛋糕塌陷。您可以在烤盤中用一層油脂、又或者用蛋白涂抹，大多數蛋糕食譜中也會建議。

6. 烤箱溫度：溫度過高會導致蛋糕表面過早定型而內部還沒有膨脹，溫度過低則蛋糕無法完全膨脹。不同種類的蛋糕適合的溫度也不相同，所以，在烘焙前可以查看食譜中相關的溫度參數，根據其調節烤箱溫度。

以上是我能想到的一部分方法，遵循以上的步驟是可以做出口感好，外觀美觀不塌陷的蛋糕。當然，不同的蛋糕可能需要不同的烘焙技巧處理，不可一刀切，而是要根據具體情況加以應用。