烤箱做的披薩怎么不拉絲？

要讓烤箱做出的披薩有拉絲的效果并不是很容易，但是有一些技巧可以幫助你達到這個效果。

首先，關于面團的制作。你需要準備一份適合烤披薩的面團。通常來說，這個面團需要比面包或者蛋糕面團更濕稠一些。濕稠面團可使面洗出較多的淀粉粘合，其含水量高，可以使得面餅比較有韌性。而且烤制的時候一定要注意發酵充分，發酵完全后如果還需要再發酵一些，保證面團面伸展性足夠。

其次，關于面餅的烤制。為了讓披薩的面餅變得有韌性，可以在烤之前進行短暫的燙煮處理（既然燙煮的面餅不容易裂開或干燥）。將面餅放在沸水中煮燙，每面不超過一分鐘。注意要不停燉動面餅，使其均勻受熱。之后將面餅取出，放置在排氣架上，將面餅上的多余水分烤干；接著再用小型刷子刷上一層特制的披薩醬另一側稍等幾分鐘讓披薩醬滲入面團中，這樣可以保證在烤制過程中，面餅不會過于軟爛。

最后，烤箱的溫度和烤制方式。為了讓披薩可以有拉絲的效果，需要在高溫下短時間烤制。因此，將烤箱預熱至230-250度，在放置披薩時，將披薩放在烤盤上，放入預熱好的烤箱內。很多人將披薩的烤盤放在烤箱的中層，從而可以讓烤盤上的熱量更均勻。烤披薩的時間也很重要，短時間高溫烤制才是保證披薩具有拉絲效果的最佳方式。這樣可以保持奶酪的液態狀態，并且可以讓其在配料上拉絲。通常來說，烤制時間需要控制在8-12分鐘，具體時間要根據不同烤箱的特點自行調整。

總之，要在烤箱中制作有拉絲效果的披薩，需要注意以上幾個方面并加以處理，最終才能得到美味的拉絲披薩。