烤箱燒餅怎么做不塌陷？

烤箱燒餅的制作是一門藝術，做好了口感香脆，外酥內軟，卻非易事。在制作過程中，經常會遇到餅干底部糊焦、餅干酥軟不穩、面團發酥不均等問題。為了避免這些問題的出現，下面介紹幾個技巧，幫助做出酥脆不塌陷的烤箱燒餅。

1. 面團和鍋巧妙配合

做烤箱燒餅時，需要將面團搓捏成小塊，再用手掌按扁成餅狀。在烤之前，將餅放入預熱好的烤箱中，燒餅底部要借助烤箱的高溫，盡量讓底部變硬，之后再烤出好看的金黃色。

2. 烤箱溫度需要恰當

溫度對烤箱燒餅的效果有非常大的影響，若溫度不夠熱，很難達到金黃色烤制程度，從而餅干難以變得酥脆。反之，如果溫度過高時間久了，餅干將會糊鍋，糊掉就意味著“毀了”。

3. 選用好的材料

烤箱燒餅的原材料通常有面粉、白砂糖、雞蛋、黃油、牛奶等。這里建議選用優質材料，尤其是面粉和黃油。好的面粉質感與顏色都非常！選用好的黃油也能保證餅干口感鮮香。

4. 注意面團飽滿程度

制作烤箱燒餅的面團需要壓一下，但是一定要留出一些空氣，這樣烤出來的面餅會比較松軟，而且更容易烤上色，避免了燒糊。

5. 控制好烘烤時間

烤箱燒餅的烘烤時間也是需要掌握好的，一般要約20分鐘左右。在烤制過程中如果時間不夠或者過久碰到，做出來的餅干將很容易變得不穩固、失去酥脆口感而失去高質量標準的標準。

烤箱燒餅看似容易，其實需要掌握好每一步驟。做出來的烤箱燒餅，必須外脆里酥，不能糊、不能塌陷，否則就失去了烤箱燒餅的美味了。