烤箱做蛋糕怎樣不塌陷？

烘焙蛋糕是一門藝術，制作一個漂亮、松軟的蛋糕需要仔細地遵循步驟，同時需要特別留意烤箱的條件等因素，否則蛋糕很容易會出現“大坑”，不正的膨脹和塌陷的狀況，下面就來介紹一些關于烤箱制作蛋糕的小技巧，幫助您成功一次次制作出完美蛋糕。

1. 確保烤箱預熱徹底。

首先，需要調整好烤箱的溫度，均勻加熱為是讓蛋糕更加均勻發熱。無論是哪種烤箱，確定溫度達到設定值后至少再預熱10-15分鐘，確保蛋糕在放進去之后能夠盡快發揮最有利的烘焙狀態。

2. 使用合適的烤盤。

選擇合適大小，比較深度的烤盤，可以使蛋糕均勻受熱，同時這里也需要留意烤盤和烤箱的高低差，保持在3-4厘米左右，這樣能讓熱量均勻分發，蛋糕發熱更為穩定。

3. 混合好材料。

在混合好蛋糕材料時盡量不再過度混合，確保糖粉、面粉、蛋液等配料混合均勻即可，過度混合容易在蛋糕烘焙過程中氣泡消失，導致基礎重口感的完成品。

4. 選擇適當的烘焙溫度和時間。

根據不同的蛋糕種類、大小和清單，烘焙溫度和時間都是極其重要的，建議請參考蛋糕清單上給出的溫度和時間，同時烤箱溫度的溫差也不害怕，關鍵在于保持穩定和均勻。

5. 驗證用牙簽。

烤框距離到期后，請用牙簽刺入蛋糕最深處，如果牙簽沒有被蛋糕粘住，就代表蛋糕已經完成，并可以取出烤盤，長時間停留在烤箱里也可能會導致蛋糕旁邊四周收縮，形成坑，同時也會使蛋糕內部過熱。

6. 風干放冷。

烤好的蛋糕數分鐘內應該在烤盤內靜置，之后才能用涼架放置約涼，這個過程讓表層和底部在風干的環境下放置，減輕了熱脹冷縮的現象，也使得膨脹度和口感更為優質。

總之，制作一個完美無缺的蛋糕需要仔細細致的操作，所有這些小細節都值得重視。使用合適的烤盤，恰當烤制時間和溫度，采用科學合理的工具，讓蛋糕香嫩可口、頂部平坦，不會出現塌陷等現象，只有這樣才能制作出一個完美的蛋糕。