烤箱炸雞為什么不脆？

烤箱炸雞之所以不脆，很可能是由于以下幾個原因：

1. 溫度不夠高：烤箱的溫度不夠高，無法讓炸雞表面迅速形成鮮美的外皮，從而導致炸雞不脆。一般來說，烤箱的溫度要設定在180℃以上，才能使炸雞表面迅速焦黃，形成酥脆的外皮。

2. 烘烤時間不夠：烤箱炸雞的烘烤時間也很重要，如果時間不夠，炸雞表面也不容易酥脆。建議將炸雞在烤箱中烤約20分鐘左右，翻動幾次，直到表面金黃酥脆。

3. 面粉用量不夠：在炸雞之前，往往需要將雞肉裹上面粉，這也是讓炸雞酥脆的關鍵步驟。如果面粉用量不夠，就無法形成足夠的酥脆感。建議在面粉中加入適量的淀粉、鹽和胡椒粉等輔料，能夠讓炸雞更加地脆口。

4. 炸雞的準備不夠充分：在炸雞之前，需要將雞肉徹底清洗干凈，并腌制一段時間，能夠使雞肉更加入味，并且在烘烤過程中更容易形成酥脆的外皮。

總之，烤箱炸雞的制作要點在于溫度、時間、面粉用量和準備工作等方面。只有在這些方面各方面做好了，才能讓炸雞更加鮮美、脆口。