烤箱怎么做蛋糕不塌？

要讓蛋糕不塌，首先需要掌握好烤箱的溫度和時間。下面分享一些關于如何做出不塌的蛋糕的技巧：

1. 溫度調整

烤箱內部溫度的調整是烘焙中最重要的問題之一。因此，在烘焙蛋糕之前，要先將烤箱溫度調至準確的溫度，并進行預熱。如果溫度太高，蛋糕表面會變焦而內部還沒有完成烤制；如果溫度太低，蛋糕內部不夠碾磨。

2. 烘焙時間

正確的烘焙時間可以避免蛋糕下陷。如果時間過短，蛋糕內部會太濕，而如果時間過長，蛋糕會變得干燥。

3. 烘焙過程中不要經常開門

經常開門會讓溫度波動太大，從而導致蛋糕下陷。在烤制過程中，盡量減少打開烤箱的次數，以保持溫度穩定。

4. 加入適量面粉

多加面粉可能會使蛋糕呈干硬狀，而加少面粉則會使蛋糕過于松軟，從而導致蛋糕塌陷。因此，必須根據食譜準確地量取配料。

5. 選擇適合的烤盤

烤盤的大小和深度也影響蛋糕的穩定性。最好選擇方形或圓形烤盤，并確保將其涂上一層足夠厚的黃油或皮油，以便蛋糕在烘焙過程中從烤盤中脫出。

6. 混合配料的順序

在混合配料之前，要先將蛋白打發至發泡并加入其余的成分。這樣可以增加蛋糕的體積和蓬松度，使其不容易下陷。

總之，做出不塌陷的蛋糕需要遵循正確的配方和技巧，并嚴格控制烤箱的溫度和烘焙時間。只要掌握了這些要點，每次烤蛋糕都能成功地避免蛋糕塌陷問題。