烤箱烤茄子怎么不皺？

烤茄子是一道美味又健康的菜肴，它富含維生素和礦物質，尤其是紅茄子富含抗氧化物質，有助于預防癌癥和其他疾病。然而，很多人在烤茄子時都會遇到一個問題——烤出來的茄子很容易皺縮，影響口感和美觀。那么，該怎么才能烤出不皺的茄子呢？下面，本文將為大家介紹幾個小技巧。

1. 選好茄子

首先，選擇新鮮且細長的茄子。新鮮茄子表面比較光滑，沒有明顯的斑點和凹陷，而且顏色鮮艷，沒有變黃的現象。此外，盡量選擇細長的茄子，因為這種茄子的果肉較少，含水分比較多，烤出來不容易皺縮。

2. 去皮切片

將茄子去皮，切成1厘米左右的薄片，切的時候要盡量保持一致的厚度。這樣可以讓茄子烤的更加勻稱，不會產生太大的溫差，從而避免皺縮的情況出現。

3. 抹鹽放置

在將茄子放入烤箱之前，可以將茄子片放在鹽上腌制一下。這樣可以讓茄子釋放出一些水分，也有利于減輕烤箱中的氣壓，避免茄子烤出來皺縮。腌制時間不宜過長，只需要在鹽上放置10-15分鐘即可。

4. 刷油烤制

在將茄子片放入烤箱之前，記得要先在茄子上刷一層油。這樣可以在烘烤的過程中，將茄子的表面均勻加熱，避免出現局部過熱和局部過冷的情況，從而減少皺縮的情況。刷油時可以使用橄欖油或其他較健康的食用油，不要使用動物油或者人造黃油。

5. 控制溫度和時間

最后，要注意烤箱的溫度和時間。茄子的烤制時間一般為15-20分鐘左右，烤箱的溫度控制在200℃左右即可。如果烤箱的溫度過高，茄子會烤干，容易皺縮；如果溫度過低，茄子會烤不熟，影響口感。

總的來說，烤茄子是一項細致的工作，需要注意各個環節的處理。只有做好了以上幾個小技巧，才能讓茄子烤出來不皺縮，更加美味可口。